Errores que cometes cuando cocinas y ponen en riesgo tu salud

Cuando cocinas, algunos errores comunes pueden poner en riesgo tu salud al permitir la proliferación de bacterias o alterar las propiedades nutricionales de los alimentos. Uno de los errores más frecuentes es no lavarse las manos antes de preparar los alimentos. Esto puede transferir microorganismos nocivos, como bacterias y virus, que contaminan lo que estamos cocinando, especialmente cuando manipulamos carnes o productos frescos. Además, un lavado adecuado de las manos es esencial para evitar la transmisión de enfermedades de origen alimentario.

Otro error significativo es descongelar los alimentos de forma incorrecta. A menudo, se descongelan productos como carne, pescado o mariscos a temperatura ambiente, lo que facilita el crecimiento bacteriano en su superficie. La forma segura de hacerlo es descongelar en el refrigerador, donde las temperaturas se mantienen estables y por debajo de los 5 °C, o bien sumergir los alimentos en agua fría cambiándola cada 30 minutos.

Errores que pueden causar algún susto

El almacenamiento de alimentos también es clave para evitar riesgos. Muchos no saben que ciertos productos, como tomates o pepinos, no deben refrigerarse, ya que pueden perder sabor y nutrientes. Es preferible almacenarlos a temperatura ambiente. Sin embargo, otras frutas y verduras, como las fresas, deben ser lavadas con vinagre antes de refrigerarlas para evitar que el moho se propague rápidamente. Además, los alimentos que se congelan deben etiquetarse adecuadamente para saber qué son y cuándo fueron congelados, evitando así confusiones y el consumo de productos en mal estado.

Seguridad en la cocina. Foto: Unsplash

La contaminación cruzada también es un factor importante a considerar. Usar los mismos utensilios o superficies para cortar carne cruda y luego preparar otros alimentos sin limpiarlos correctamente puede transferir bacterias peligrosas como Salmonela o E. coli. Es vital lavar y desinfectar bien cuchillos, tablas de cortar y superficies entre cada uso para evitar la propagación de gérmenes.

La higiene es un aspecto clave en la cocina

Finalmente, uno de los mayores errores es dejar los alimentos cocinados a temperatura ambiente durante demasiado tiempo. Las bacterias crecen rápidamente entre los 5°C y los 60°C, por lo que los alimentos deben mantenerse a temperaturas seguras, ya sea refrigerándolos rápidamente o consumiéndolos lo antes posible.

Estos errores no solo afectan el sabor y la calidad de la comida, sino que también representan un riesgo real para la salud, por lo que es importante aplicar prácticas de higiene y almacenamiento correctas en la cocina